诸暨不仅历史悠久、人文荟萃,还是一个美食天堂。《“寻美诸暨”达人季短视频推广活动》自6月15日正式开启以来,收获了众多网友的关注与讨论。大家对诸暨的文化和美食充满了好奇与期待。
本次诸暨市文化广电旅游局特别邀请美食、美博博主帮我们寻访诸暨地道美食,探索诸暨特色博物馆,并推出十大美食、美博榜单。
人间烟火气最抚凡人心。正如汪曾祺在人间滋味里写的看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒,热热闹闹,挨挨挤挤,让人感到一种生之乐趣。
诸暨得天独厚的地理环境,给予诸暨人独特的美食禀赋。带大家逛一逛诸暨的大街小巷,品尝传统美食。
诸暨还有哪些特色美食呢?
接下来,让我们揭晓
1
西施豆腐
西施豆腐俗称“荤豆腐”、“煎豆腐”,是浙江诸暨的传统风味名菜。西施豆腐选通嫩白豆腐切成小块,辅以、金针菇(黄花菜)、木耳、肉末、香菇,以及笋蒜酒酱,分别爆炒,再以鸡汁肉汤烩煮,然后用葛粉调羹而成,最后出锅加上一把葱花与胡椒粉。“西施豆腐”是本地宴席上的头道菜肴,这既是对西施的纪念,也足见其在本帮菜中的江湖地位。
相传,乾隆皇帝游江南时,与宠臣刘墉一起微服私访来到诸暨,两人尽心游玩,信步来到苎萝山脚小村,只见农舍已炊烟袅袅,方觉肚中饥饿,在一农家用餐,享用“西施豆腐”后,不禁击桌连声称妙,闻其菜名,“好一个西施豆腐”,脱口而赞。
2
诸暨蒸三鲜
诸暨蒸三鲜,厚重殷实,用料讲究,以猪肚片、猪舌头、猪心片垫底,中间是木耳、冬笋片、鹌鹑蛋、肉丸、水发肉皮等,最上面端端正正码一层层质朴的蛋皮裹肉卷,还会添几支河虾提鲜。只要清蒸上阵,便胜无数人间美味。
荤与素的携手,干与鲜的默契,原生和精制的相得益彰,以及多重美味的相互交融,引爆全新的味蕾感受。
3
安华牛杂煲
安华牛杂煲俗称安华牛淘汤,古已有之,享有盛名,是诸暨人心目中不可缺少的美味。采用牛骨、牛腩、牛筋、牛肚、牛血等牛杂,佐以萝卜、香葱、辣椒、菌香、香叶、桂皮、姜、蒜等,口味鲜美,具有养生保健功效,强筋健骨,滋补养颜。
4
岭北盐焗鸡
岭北盐焗鸡是诸暨最具代表性的地方菜,曾被中央电视台多次报道,相传已经有一千六百年的历史,盐焗鸡制法独特、风味诱人。整只鸡色泽金黄,既保持了鸡肉的鲜嫩,又使其皮脆肉嫩,回味无穷。
5
草塔羊肉
草塔羊肉做法比较独特,不同于外城的红烧、炖焖,而是白切蘸酱油,最大程度的保证了羊肉本身的鲜香,别具风味。剔除生肉,略带筋肉的羊骨头炖煮,也是草塔宴中的一绝。
6
次坞打面
次坞打面是浙江省诸暨市次坞镇的传统风味小吃。次坞打面与草塔羊肉、安华牛杂汤等齐名,并称为诸暨十大传统风味美食。次坞打面对于诸暨人来说,不止是一碗填肚子的主食,而是一种情怀,一种传承。
诸暨次坞打面的精髓就是一个“打”字。一根棍子,或是榆木,或是铁质。吃了次坞打面,不少外乡人都能改变对它以及对诸暨人的印象,坚韧,百折不挠,仿佛阐述的就是这个品质。
7
西施团圆饼
西施团圆饼是浙江诸暨传统的地方名点,以纯正精细的面粉或荞麦粉作皮子,用山地土产香脆萝卜,青葱,香椒与鲜猪肉拌和为馅,手工包制而成的一种扁圆饼子。以文火煎烤而食,其味爽而不腻,辣而不重,又香又鲜,深受当地百姓的喜爱。每至逢年过节,婚嫁寿庆,酒席间少不了这道点心。
8
糖秧
糖秧是浙中地区传统小吃,而诸暨人经常会说“七月半,糖秧藤羹蒸俩碗”,吃糖秧、吃藤羹也是陈璜地区更古不变的民俗,可见农历吃糖秧的习俗由来已久。
关于糖秧的馅儿,一般有红豆馅与南瓜馅、绿豆馅。红豆可以健胃生津、祛湿益气,红豆糖秧已经被很多的诸暨人当成早餐桌上不可缺少的一道美食。
9
马剑馒头
马剑馒头与普通馒头制法不同,外面的馒头多用发酵粉做, 而马剑馒头却用酒糟替代发酵粉的. 他们有特殊制作工艺, 别人就是偷了拳头, 也难学会. 因而,马剑馒头非比寻常, 看起来又松又软,活像一个个充了气的球,还带点酒酿的甜润, 不仅口感好, 且清香扑鼻。
吃马剑馒头有讲究,才能品出滋味. 先把馒头掰开, 将大块扣肉夹在馒头中间,大口咬着吃, 汤卤会渗出, 才能感觉出滋味。
10
清明饺
清明饺的皮用的是糯糯的米粉掺和进野地里自然长成的青,鼓鼓的“肚子”里用的是那竹林里刚挖起的春笋。被切得碎碎的春笋再配以猪肉、豆腐干、咸菜等炒制出来的馅,飘散着的是春天的香气。能干的村民,捏出一只只别致的造型,这就是青饺。你看上一眼,定会被这碧碧的精灵所吸引,它,就诞生在春天,满满地包裹着的也是春天对它的情意。
热爱美食的人一定是热爱生活的人
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